基于RFID的豬肉供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)研究

摘要：將RFID用于豬肉供應(yīng)鏈中可以利用其存貯空間記錄生豬飼養(yǎng)、屠宰、運(yùn)輸、銷售等過程的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)豬肉供應(yīng)鏈的可追溯性。但在使用RFID時(shí)要注意確保其數(shù)據(jù)輸入的真實(shí)性。
關(guān)鍵詞：射頻識別技術(shù)；豬肉供應(yīng)鏈；可追溯系統(tǒng)

0 引言
目前，我國已成為世界上生豬養(yǎng)殖與消費(fèi)大國，豬肉是我國人民的主要肉食品種。但由于我國豬肉在養(yǎng)殖與加工過程中控制差，質(zhì)量安全問題難以追溯，在加入WTO以后，我國豬肉出口對象國不斷對我國豬肉安全性設(shè)置綠色壁壘，使得原本具有優(yōu)勢的生豬養(yǎng)殖與加工業(yè)處于尷尬境地。針對這種情況有必要建立豬肉供應(yīng)鏈的可追溯系統(tǒng)。

1 基于RFID豬肉供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)概述
由于生豬的生存環(huán)境比較惡劣，但RFID標(biāo)簽相對于耳標(biāo)法、刺墨法、條碼技術(shù)等具有耐高溫、抗污染能力強(qiáng)、識讀方便、數(shù)據(jù)存儲量大及安全性高等特點(diǎn)，因此，將RFID技術(shù)應(yīng)用于豬肉供應(yīng)鏈，能很好地對生豬的飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤追溯，進(jìn)而保證其質(zhì)量安全。
建立基于RFID技術(shù)的豬肉供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)，可通過供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)間的信息共享與相互監(jiān)控來達(dá)到對豬肉質(zhì)量的安全控制，即當(dāng)豬肉RFID標(biāo)簽中的信息與前方信息完全一致時(shí)，信息錄用人員才會將本系統(tǒng)中的信息同時(shí)輸入RFID標(biāo)簽和數(shù)據(jù)中心，確保衛(wèi)生部門也能及時(shí)準(zhǔn)確掌握各子系統(tǒng)輸入的信息，這樣即可有效防治供應(yīng)鏈中可能出現(xiàn)RFID標(biāo)簽信息被人為修改的狀況，有效地保障豬肉的質(zhì)量安全。

2 基于RFID豬肉供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)
基于RFID的豬肉供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)主要是對豬肉供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售等各環(huán)節(jié)中建立一個(gè)監(jiān)控子系統(tǒng)，在這些子系統(tǒng)中除了第一個(gè)子系統(tǒng)外其余子系統(tǒng)只有在RFID標(biāo)簽上信息與前面子系統(tǒng)信息完全一致時(shí)，才可將本環(huán)節(jié)中有關(guān)的信息輸入RFID標(biāo)簽中，并將信息輸入數(shù)據(jù)中心，使得衛(wèi)生監(jiān)管部門與各方參與方都能實(shí)現(xiàn)對有關(guān)數(shù)據(jù)的監(jiān)管與查詢，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對豬肉制品的可追溯性，保障豬肉的質(zhì)量。
2．1 養(yǎng)殖場子系統(tǒng)
養(yǎng)殖場子系統(tǒng)主要是監(jiān)管豬肉供應(yīng)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。豬肉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是豬肉供應(yīng)鏈質(zhì)量保證的關(guān)鍵，通過監(jiān)控養(yǎng)殖場生產(chǎn)記錄就可以了解到生豬從出生到出欄的所有信息，進(jìn)而從源頭杜絕豬肉質(zhì)量問題的出現(xiàn)。在此子系統(tǒng)中飼養(yǎng)員利用手持設(shè)備及時(shí)地向安于生豬身上的RFID標(biāo)簽輸入它們的飼料、免疫、檢疫等方面的信息并將這些信息傳送給數(shù)據(jù)中心。在此子系統(tǒng)中需要重點(diǎn)控制如下內(nèi)容：1)RFID標(biāo)簽及輸入數(shù)據(jù)中心的信息中應(yīng)包括飼料中有害物質(zhì)、限量物質(zhì)等的檢測信息，從源頭保障豬肉的質(zhì)量；2)RFID標(biāo)簽及輸入數(shù)據(jù)中心的信息中應(yīng)包括生豬的疾病治療及其用藥情況，當(dāng)飼養(yǎng)人員誤選了國家規(guī)定的禁藥時(shí)及時(shí)發(fā)出警報(bào)；3)RFID標(biāo)簽必須是一次性安裝的標(biāo)簽，拆下來則不可以再次使用，只有這樣才可以避免某些養(yǎng)殖場將病豬、死豬身上標(biāo)簽換到養(yǎng)殖場外的生豬身上，保證生豬質(zhì)量。
2．2 運(yùn)輸環(huán)節(jié)子系統(tǒng)
運(yùn)輸環(huán)節(jié)子系統(tǒng)主要是監(jiān)管生豬供應(yīng)鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)。此系統(tǒng)主要是通過城市各道口檢疫站實(shí)施對生豬的健康、來源及去向的檢查與記錄。裝有生豬的貨車消毒后，檢疫員將車引導(dǎo)至監(jiān)視器下進(jìn)行檢查，檢疫員通過讀取器將RFID標(biāo)簽中關(guān)于此車生豬的信息與衛(wèi)生部門監(jiān)管系統(tǒng)
的信息進(jìn)行一一核對，當(dāng)這兩部分的信息完全一致時(shí)，檢疫員將車輛的車牌、車主信息及目的地、進(jìn)出此檢疫站的時(shí)間輸入RFID標(biāo)簽及信息中心。在此子系統(tǒng)中的關(guān)鍵是做好檢驗(yàn)檢疫工作，只有這樣才能保證豬肉的質(zhì)量。
2．3 屠宰場子系統(tǒng)
屠宰場子系統(tǒng)主要監(jiān)管豬肉供應(yīng)鏈的加工環(huán)節(jié)。RFID在運(yùn)輸環(huán)節(jié)檢疫和屠宰環(huán)節(jié)的使用使得商品豬肉的追溯更加透明化。屠宰場的管理人員將RFID標(biāo)簽中的信息與后臺系統(tǒng)信息進(jìn)行比對后，若完全一致，則可進(jìn)行屠宰；若出現(xiàn)信息不符等問題，子系統(tǒng)則會對此車輛做違規(guī)記錄，當(dāng)此車輛再次出入運(yùn)輸子系統(tǒng)時(shí)，系統(tǒng)就會根據(jù)車牌號進(jìn)行自動報(bào)警。此系統(tǒng)控制的關(guān)鍵在于生豬屠宰后在RFID標(biāo)簽上添加屠宰成的編號、屠宰批號等標(biāo)識信息時(shí)要使屠宰批號與養(yǎng)殖場提供的生豬出欄批號相對應(yīng)，只有這樣建立起豬肉與生豬的關(guān)聯(lián)，才能很好地完成屠宰加工環(huán)節(jié)信息的可追溯性。一旦出現(xiàn)問題，能夠根據(jù)屠宰批號迅速找到問題原因所在，明確責(zé)任人。
2．4 批發(fā)(零售)市場子系統(tǒng)
批發(fā)(零售)市場子系統(tǒng)主要監(jiān)管豬肉供應(yīng)鏈銷售環(huán)節(jié)?；赗FID標(biāo)簽的交易數(shù)據(jù)記錄了進(jìn)行交易的每片貨品的來源地、交易時(shí)間、安全檢驗(yàn)檢疫結(jié)果等信息。此子系統(tǒng)主要是將電子標(biāo)簽的信息與信息中心的數(shù)據(jù)進(jìn)行印證并輸入在批發(fā)市場的交易信息，這樣就能很好地對豬肉的去向進(jìn)行追蹤。
2．5 消費(fèi)者查詢子系統(tǒng)
消費(fèi)者查詢子系統(tǒng)也是主要監(jiān)管供應(yīng)鏈的銷售環(huán)節(jié)，它是豬肉供應(yīng)鏈的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，對保障顧客的消費(fèi)安全起著相當(dāng)重要的作用。在此子系統(tǒng)中，管理人員主要記錄豬肉銷售環(huán)節(jié)安全控制、相關(guān)工作人員的健康狀況和豬肉存貯能否達(dá)到相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求。顧客通過超市查詢機(jī)即可了解自己所購買豬肉的相關(guān)信息，這樣就能很好地保障顧客的知情權(quán)，加強(qiáng)了對豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)和加工工廠的監(jiān)督。
2．6 衛(wèi)生部門子系統(tǒng)
衛(wèi)生部門子系統(tǒng)監(jiān)管著其余各子系統(tǒng)的數(shù)據(jù)中心，衛(wèi)生部門能夠方便地查詢到豬肉生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售等環(huán)節(jié)的全部信息，實(shí)現(xiàn)對豬肉供應(yīng)鏈的安全監(jiān)控。衛(wèi)生部門的監(jiān)管在很大程度上能夠?qū)崿F(xiàn)對整個(gè)供應(yīng)鏈的豬肉質(zhì)量的監(jiān)控與管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)豬肉供應(yīng)鏈中出現(xiàn)的問題，保障消費(fèi)者的權(quán)利。
由于豬肉供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息都被傳到數(shù)據(jù)中心并相互關(guān)聯(lián)印證，這樣就形成了完整的豬肉信息鏈。通過豬肉的標(biāo)識信息，就可以對豬肉的整個(gè)流動狀況進(jìn)行追蹤與追溯。一旦發(fā)現(xiàn)豬肉的安全問題，就能夠很快找到問題的源頭，明確責(zé)任方并采用相應(yīng)措施來解決出現(xiàn)的安全問題。

3 結(jié)束語
本文構(gòu)建的基于RFID技術(shù)的豬肉供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)，主要通過記錄與展示豬肉供應(yīng)鏈上所有消費(fèi)者關(guān)心的信息增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心。此系統(tǒng)的建立在提高人們對這類安全優(yōu)質(zhì)豬肉購買力的同時(shí)，也促進(jìn)了傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖方式向現(xiàn)代養(yǎng)殖方式改進(jìn)。