RFID如何改變快餐行業(yè)的運(yùn)營流程

RFID在零售領(lǐng)域的增長可以作為該行業(yè)運(yùn)營者的基準(zhǔn)

快餐店行業(yè)的技術(shù)要求發(fā)展速度比以往任何時(shí)候都快，但其利潤率卻越來越低。因此，這些公司正面臨著業(yè)務(wù)范圍的挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)威脅到其組織潛在的長期可持續(xù)性。對(duì)于許多快餐店來說，目前最大的優(yōu)先事項(xiàng)之一是維護(hù)和保護(hù)供應(yīng)鏈進(jìn)入餐廳的運(yùn)營流程，并提供增強(qiáng)的庫存可追溯性。例如，由于餐廳庫存不準(zhǔn)確而導(dǎo)致的批次損壞或損壞、過期產(chǎn)品、不準(zhǔn)確的裝運(yùn)、缺貨和盈余，都可能使日常運(yùn)營變得困難。

射頻識(shí)別（RFID）在軟商品零售領(lǐng)域的使用一直在增長。零售商可以通過跟蹤在商品級(jí)別標(biāo)記的產(chǎn)品，在幾分鐘內(nèi)以高達(dá) 98% 的準(zhǔn)確率輕松查看和管理其庫存。這使員工騰出時(shí)間更好地為店內(nèi)客戶提供服務(wù)，并使品牌能夠提供便捷的服務(wù)，例如在線購買銷售現(xiàn)場補(bǔ)貨和店內(nèi)提貨（BOPIS），以提供更好的客戶體驗(yàn)。

但是，這項(xiàng)技術(shù)并非零售業(yè)所獨(dú)有。它現(xiàn)在正在幫助該行業(yè)改變當(dāng)前的手動(dòng)庫存統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，并推動(dòng)保持產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和新鮮度。RFID還允許快速服務(wù)品牌在訂購，速度和效率方面保持競爭力，特別是在當(dāng)今的環(huán)境中。

庫存管理的運(yùn)營挑戰(zhàn)

根據(jù)全國餐廳協(xié)會(huì)發(fā)表的研究，96%的經(jīng)營者在2021年發(fā)生了關(guān)鍵食品或飲料的供應(yīng)延遲或短缺。預(yù)計(jì)這些問題還將持續(xù)下去，管理庫存對(duì)于快速服務(wù)以優(yōu)化其收到的供應(yīng)至關(guān)重要。由于有大量的易腐庫存，餐館需要保持庫存的新鮮度以避免浪費(fèi)。但是，這些檢查通常是手動(dòng)完成的，這非常耗時(shí)，并且可能會(huì)產(chǎn)生人為錯(cuò)誤。

在如此快節(jié)奏的環(huán)境中，員工通過筆和紙手動(dòng)管理所有內(nèi)容（收貨、庫存盤點(diǎn)、補(bǔ)貨和倉庫編號(hào)），收集的數(shù)據(jù)很快就會(huì)過時(shí)，并且通常不準(zhǔn)確。此外，工作人員之間的溝通通常是口頭的，只是在換班之間短暫發(fā)生。

手動(dòng)盤點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的庫存管理問題，并對(duì)整個(gè)餐廳產(chǎn)生負(fù)面的連鎖反應(yīng)。員工沒有花時(shí)間為客戶提供服務(wù)或者為訪客提供高質(zhì)量的體驗(yàn)，而是將時(shí)間花在基本上無用的庫存管理上。這樣可能導(dǎo)致前端貨架空空如也，從而促使客戶在沒有購買任何東西的情況下離開，最終結(jié)果則會(huì)導(dǎo)致過度浪費(fèi)和高成本。

無線射頻識(shí)別的作用

RFID使該行業(yè)能夠在所有供應(yīng)鏈階段（從配送中心到食品供應(yīng)）提高效率的實(shí)踐來改善后端和前端運(yùn)營。

在后端，RFID使快餐店企業(yè)能夠在幾分鐘內(nèi)準(zhǔn)確跟蹤所有物品。從這里開始，定期在店內(nèi)盤點(diǎn)使餐廳能夠?qū)齑嫠降目梢暬潭缺３衷诟哌_(dá)98%的準(zhǔn)確率。同時(shí)，還可以發(fā)布有關(guān)過期產(chǎn)品的預(yù)警，餐館針對(duì)性采取每日或每周庫存計(jì)數(shù)，這樣可以最大限度地利用所有物品，并將訂單限制為僅需要的物品，從而最大限度地減少浪費(fèi)。

創(chuàng)建長期解決方案

預(yù)計(jì)到2022年，餐飲業(yè)的銷售額將達(dá)到8980億美元。該行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，預(yù)計(jì)增長只會(huì)繼續(xù)。隨著美國各地越來越多的快餐店的發(fā)展，連鎖餐廳及其特許經(jīng)營權(quán)變得更加難以管理，競爭只會(huì)加劇。

通過使用RFID，餐館可以完全簡化其庫存管理。通過提高庫存水平的可視化，餐廳可以最大限度地減少浪費(fèi)并以可持續(xù)的方式增加利潤，從而實(shí)現(xiàn)長期的成本節(jié)約，促進(jìn)財(cái)務(wù)增長和更有效的運(yùn)營流程。

通過更快、更準(zhǔn)確的庫存跟蹤解決方案，運(yùn)營商的員工可以顯著減少在管理工作上花費(fèi)的時(shí)間。他們不必花費(fèi)很長時(shí)間手動(dòng)（而且可能出現(xiàn)錯(cuò)誤）進(jìn)行盤點(diǎn)，而是可以將更多精力投入到服務(wù)客戶和提供高質(zhì)量的服務(wù)上?；蛘?，他們可以將額外的時(shí)間花在個(gè)人或團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)上，提高自己或同事的技能。

RFID在零售領(lǐng)域的增長可以作為行業(yè)運(yùn)營商的基準(zhǔn)。零售商目前能看到的改進(jìn)——從大約65%的庫存準(zhǔn)確率上升到98%。這就證明餐館越早采用這項(xiàng)技術(shù)，他們就能越早開始獲得競爭優(yōu)勢。