阻隔性檢測在乳品包裝中的應用
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此外，隨著所采用包裝材料的阻隔性的降低，會導致滲入包裝內(nèi)的氧氣以及水蒸氣的增長，或是包裝內(nèi)的填充氣體滲出包裝的速度增快，最終導致包裝內(nèi)氧氣含量的上升以及濕度的增加，而這些正是導致乳品以及乳制品變質(zhì)的主要原因。因此，可以說在一定意義上講，對于同一種乳品或者乳制品（加工處理的工藝一致），包裝材料的阻隔性是其保質(zhì)期的主要決定因素。因此對于乳品和乳制品來講包裝材料的阻隔性檢測至關重要。
包裝材料阻隔性的不同會對乳品保質(zhì)期帶來多大的影響呢？這里列舉我們所檢測的一些有代表性的乳品包裝材料的阻隔性檢測數(shù)據(jù)，差異就一目了然了。檢測所使用的設備是Labthink VAC-V1型氣體滲透儀（透氣性檢測）和TSY-T3型透濕性測試儀。
注：透氧量的單位是：m1/m2?24h?0.1MPa；透濕量的單位是：g/m2?24h
包裝材料的選擇以及材料結(jié)構(gòu)和阻隔性的選擇都是完全按照產(chǎn)品預定的保質(zhì)期來決定的。例如采用高阻隔性能的紙塑鋁復合材料以及AL復合塑料軟包裝膜所包裝的乳品或乳制品，其保質(zhì)期往往能達到數(shù)月，而且對于保存環(huán)境要求也不是很高，基本上無需在冷藏的環(huán)境下保存，如果采用阻隔性低的材料很可能導致大量產(chǎn)品提前變質(zhì)，或者給運輸、貯藏帶來更大的困難。而黑白膜包裝的乳品保質(zhì)期也就幾天而已，這種產(chǎn)品往往消耗量大，屬于速產(chǎn)速銷的類型，如果采用的包裝材料阻隔性過優(yōu)（例如采用中阻隔的材料）不會給保質(zhì)期帶來明顯的延長卻反而會增加產(chǎn)品的包裝成本，因此必須根據(jù)產(chǎn)品的特性以及保質(zhì)期來選擇包裝材料。同時，包裝材料的阻隔性也可以根據(jù)產(chǎn)品的需要進行“定制”，即是按照要求的阻隔性設計材料的結(jié)構(gòu)并選用相應的材料。從表中數(shù)據(jù)可以看出，同是紙塑鋁復合材料，但是2#試樣的阻氣性不如1#試樣，而阻濕性更好；同是PE薄膜，但是有的阻隔性是900多，而有的就要達到1300多。阻隔性的提高足以增加成本為前提的，因此只要包裝材料能夠保證產(chǎn)品在保質(zhì)期中的質(zhì)量就可以了，片面的追求阻隔性也沒有太大的益處。
3 總結(jié)
目前我國國產(chǎn)的乳品包裝材料已經(jīng)可以滿足一般的保質(zhì)需要（結(jié)合材料的阻隔性、避光性、力學性能以及密封性能），但是在高端的乳品包裝上依然需要依靠進口。然而隨著乳品行業(yè)新產(chǎn)品的不斷推出以及新的處理工藝的推廣，新包裝形式的研發(fā)以及包裝材料的使用也進入了快速發(fā)展時期，然而在材料的選擇上要求反而更高了，只有對材料的各項性能都進行完備的檢測，才能更好地保證乳品的質(zhì)量，保證廣大消費者的安全。(end)
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