啤酒廠內(nèi)的濁度/色度測(cè)量--一臺(tái)傳感器輸出三個(gè)信號(hào)
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在現(xiàn)代化釀酒廠中，有越來(lái)越多的質(zhì)量相關(guān)參數(shù)在過(guò)程中直接測(cè)量。實(shí)時(shí)測(cè)量這些數(shù)據(jù)的好處是能夠不延遲地有效控制與優(yōu)化諸多工藝步驟。此外，對(duì)于質(zhì)量數(shù)據(jù)的記錄和可追溯性而言，在線分析數(shù)據(jù)同樣至關(guān)重要。對(duì)質(zhì)量非常挑剔的消費(fèi)者在開(kāi)始飲用之前，就會(huì)對(duì)啤酒色澤和飲料色度等各項(xiàng)可視參數(shù)進(jìn)行評(píng)估，這些參數(shù)同樣會(huì)對(duì)其購(gòu)買(mǎi)決定產(chǎn)生影響。
啤酒過(guò)濾與灌裝
啤酒色度的測(cè)量通常使用 EBC（歐洲啤酒釀造協(xié)會(huì)）或 ASBC（美國(guó)釀造化學(xué)家學(xué)會(huì)）單位。在過(guò)濾后的啤酒中，濁度通常小于 1 EBC (1 EBC =69 ASBC)。在硅藻土或膜過(guò)濾器的出口處以及灌裝線內(nèi)直接測(cè)量濁度。在雙散射角系統(tǒng)中，同時(shí)對(duì) 90° 和 25° 光線強(qiáng)度進(jìn)行測(cè)量。90° EBC/ASBC值與啤酒蛋白質(zhì)和葡聚糖等細(xì)小未溶解顆粒的濃度直接相關(guān)。25° 測(cè)量由于對(duì)酵母細(xì)胞和硅藻土顆粒等非啤酒組份具有較高敏感性，因此在這些應(yīng)用中起著良好的監(jiān)測(cè)作用?？赏ㄟ^(guò)檢測(cè)這種散射角可靠快速地檢測(cè)出不希望出現(xiàn)的過(guò)濾器穿透現(xiàn)象。
混合過(guò)程
在高濃釀造過(guò)程中，通過(guò)將啤酒與脫氧水混合的方式調(diào)節(jié)原麥汁濃度。在有些情況下，為了生產(chǎn)出顏色更深的啤酒，還向其中添加著色啤酒。啤酒飲料的生產(chǎn)方法是將啤酒與軟飲料或食用香精混合。這些混合步驟通常在啤酒過(guò)濾之后進(jìn)行。除了確定原麥汁濃度之外，基于 EBC 方法的色度測(cè)量還可提供有關(guān)啤酒最終外觀的重要信息：顏色一致與清澈透明是高質(zhì)量的主要目標(biāo)。通過(guò)吸收具有一定特征波長(zhǎng)光線的方式對(duì)啤酒色度（準(zhǔn)確而言是黃色）進(jìn)行測(cè)量。在混合過(guò)程與灌裝線中同步測(cè)量濁度可進(jìn)一步確保不會(huì)出現(xiàn)混合過(guò)程中可能沉淀出的不受歡迎顆粒。不受歡迎顆粒也有可能是因不良批次的著色啤酒或香精液所致。
圖 1：InPro 8600 濁度傳感器與放大光學(xué)裝置，LED 波長(zhǎng) = 650 納米
評(píng)論