基于RFID的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)

　　針對食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中各個環(huán)節(jié)的功能和特征，我們應(yīng)當(dāng)選擇不同的RFID標(biāo)簽形式：

　　(1)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，從原料基地中運送至加工工廠的每批次原料都夾帶一個RFID標(biāo)簽，該標(biāo)簽上主要記錄生產(chǎn)養(yǎng)殖的相關(guān)信息，如養(yǎng)殖場編號、運出時間、運送批次等，這些信息與生產(chǎn)企業(yè)自身的內(nèi)部信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫相聯(lián)系。生產(chǎn)加工結(jié)束后，在該標(biāo)簽上還應(yīng)當(dāng)寫入該節(jié)點的加工信息，然后裝箱打包，放在帶有 RFID標(biāo)簽的托盤上，以待運輸和入庫。

　　(2)在食品倉儲環(huán)節(jié)，入庫、出庫時通過掃描粘貼在托盤上的RFID標(biāo)簽，系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單件貨品的標(biāo)記、發(fā)出地、儲運歷史、目的地、有效期及其他信息。通過自動掃描RFID標(biāo)簽可以對食品庫存量精確監(jiān)控。當(dāng)庫存量接近或小于安全庫存量時，系統(tǒng)將自動做出提示，并根據(jù)訂貨模型迅速制定訂貨計劃，經(jīng)庫存管理人員確認(rèn)后，發(fā)向加工工廠。

　　(3)在食品配送調(diào)度環(huán)節(jié)，系統(tǒng)按照各個銷售網(wǎng)點的歷史銷售數(shù)據(jù)以及實時反饋的銷售狀況信息合理分配食品供應(yīng)。食品運抵各個銷售網(wǎng)點后經(jīng)掃描進入銷售倉庫，建立入庫信息。在食品庫存無法及時補給時，也可以向其他銷售網(wǎng)點發(fā)出信息，調(diào)配多余存貨。

　　(4)在食品銷售環(huán)節(jié)，銷售工作人員將視頻進行出庫掃描后，在實際銷售過程中，建立單個食品與顧客之間的數(shù)據(jù)聯(lián)系，實時向食品倉庫反饋食品銷售信息，以供制定進貨、補貨等計劃決策。

　　4 基于RFID技術(shù)的系統(tǒng)優(yōu)勢和問題分析

　　4．1 RFID與其他追蹤技術(shù)的比較

　　目前，對食品供應(yīng)鏈管理的手段還不是很多，傳統(tǒng)的技術(shù)很難對整個系統(tǒng)進行實時監(jiān)控。條碼技術(shù)在食品行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，而且在過去的幾十年間條碼技術(shù)發(fā)展得也很迅速，并已經(jīng)在原有一維條碼的基礎(chǔ)上開發(fā)出了二維條碼。但是一維條碼尺寸相對較大，不適宜在較小的物品上使用，而且不具備容錯能力，磨損或臟污睛況不可讀取。二維條碼屬于電子標(biāo)識范疇，提高了身份標(biāo)識的自動獲取能力，但其獲取前端屬于光學(xué)信號瀆取裝置，易受光線、霧氣和臟污等物理環(huán)境的影響 。同時條碼技術(shù)只能采用人工的方法進行近距離的讀取，無法做到實時快速地獲得大批量食品的質(zhì)量信息，而且其在流通環(huán)節(jié)上也無法提供食品所處環(huán)境信息的實時記錄。

　　就其本身而言，RFID在很多方面都具有明顯的優(yōu)勢。讀取數(shù)量上，條碼讀取時只能一次一個，RFID可以同時讀取多個 RFID的標(biāo)簽資料；遠距離讀取上，條碼讀取時需要光線，RFID標(biāo)簽不需要光線就可以讀取或者更新；資料容量上，RFID存儲的資料容量比條碼大得多；讀寫能力上，條碼資料不可更新，RFID芯片內(nèi)存儲的電子資料可以反復(fù)讀寫；讀取方便性上，條碼讀取時需要能夠被清楚地看到，RFID芯片可以很薄，隱藏在包裝內(nèi)仍然可以讀取資料；資料正確性上，條碼需要人工讀取，很容易造成人為錯誤，RFID標(biāo)簽內(nèi)的資料全部是通過電磁波傳遞，可以在很大程度上降低這種錯誤的可能性。

　　結(jié)合RFID應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈中的特殊要求，RFID標(biāo)簽具有更廣泛的適用性。例如，在養(yǎng)殖階段采用RFID標(biāo)識，能夠保證在惡劣環(huán)境下，數(shù)據(jù)的實時、自動采集，同時提高準(zhǔn)確性；在屠宰加工環(huán)節(jié)，RFID能夠把屠宰加工過程透明化。管理、銷售和消費者都可以實時、準(zhǔn)確、直觀地了解其屠宰加工過程的相應(yīng)信息。除此之外，對于肉類、果蔬等在生產(chǎn)、加工、儲藏運輸、零售等環(huán)節(jié)對溫度要求比較嚴(yán)格的食品，RFID標(biāo)簽可以具備溫度、濕度傳感技術(shù)，使其既能標(biāo)識物體又能記錄物體溫度變化。類似的，“帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽”在食品物流過程的冷鏈技術(shù)中，可以在收貨與發(fā)貨過程中自動記錄流通中溫度變化的情況，以便界定相關(guān)責(zé)任。

　　4．2 系統(tǒng)優(yōu)勢分析

　　基于RFID的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)具有如下優(yōu)勢：利用RFID的特性，該系統(tǒng)可以達到對食品的安全與追溯管理的目的，相比記錄檔案追溯方式，更加高效、實時、便捷，并且可以在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯。不僅相關(guān)的工作人員可以了解到食品“從農(nóng)田到餐桌”的全過程，通過網(wǎng)絡(luò)，消費者也可以查詢所購買食品的完整追蹤信息。

　　該系統(tǒng)可以全面監(jiān)控種植、養(yǎng)殖源頭污染，也能及時、真實、準(zhǔn)確地反映生產(chǎn)加工過程的添加劑，一旦食品中摻人了有害物質(zhì)或者在流通環(huán)節(jié)中存在安全隱患，都能夠在第一時間傳輸?shù)娇刂浦行?，及時得到反應(yīng)，采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣砼懦踩[患。